Il pane frattau, chiamato anche fratau o pane vrattàu, è una ricetta che prevede l’utilizzo del pane carasau. Il nome “frattau” deriva dal verbo “frattare” che significa sminuzzare o grattugiare, il che significa che il pane frattau è composto da pezzi di pane sbriciolato. Questo pane è stato originariamente creato per non sprecare il pane avanzato. I pastori, di ritorno dal pascolo, utilizzavano i pezzi di pane rimasto per preparare un piatto saporito e nutriente. Oggi, per preparare il pane frattau, si utilizzano sfoglie intere di pane carasau, che vengono inzuppate in acqua o brodo, alternate con strati di pomodoro e pecorino grattugiato e poi cotte con l’aggiunta di un uovo sopra.
Ricetta:
Ingredienti:
• Pane carasau
• Pomodoro pelato
• Pecorino sardo grattugiato
• Acqua o brodo
• Olio d’oliva
• Sale
• Uova (opzionale)
Preparazione:
1. In una pentola, portare ad ebollizione l’acqua o il brodo con un po’ di sale.
2. Immergere le sfoglie di pane carasau nell’acqua bollente per pochi secondi, finché non si ammorbidiscono leggermente.
3. Scolare le sfoglie e adagiarle su un piano di lavoro.
4. In una teglia da forno, stendere uno strato di sfoglie di pane carasau, sovrapponendo leggermente i bordi.
5. Spalmare un po’ di pomodoro pelato e cospargere con un po’ di pecorino grattugiato.
6. Continuare a creare strati di pane, pomodoro e formaggio fino a quando gli ingredienti sono terminati. Scopri i nostri formaggi qui.
7. Cospargere l’ultimo strato con un po’ di olio d’oliva e, se si desidera, aggiungere un uovo sopra.
8. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e la superficie è dorata.
9. Servire caldo, accompagnando con una insalata fresca o un contorno di verdure.
10. Consiglio di accompagnare questo piatto con un bicchiere di vino rosso sardo per un perfetto abbinamento. Scopri qui la nostra offerta di vini rossi.
11. (Opzionale) Si può aggiungere una zuppa di pomodoro calda per rendere questo piatto ancora più saporito e creare una versione più rustica del pane frattau.